O food truck é um dos preferidos do mercado Paulistano. Com sua origem americana, os carrinhos de rua vieram aparecer no Brasil em 2008, e em 2013 popularizou de vez!
O setor alimentício cresce cada vez mais, mas a pergunta que fica é: Como abrir um Food Truck em São Paulo?
Confira abaixo conosco!
O mercado de food truck
Após a sua chegada no Brasil, os food trucks começaram a se espalhar por São Paulo e os demais estados, iniciando as vendas de novos produtos, dos diversos sabores, combinados com as regiões locais.
Confira no infográfico abaixo um pouco da história do food truck:
Agora que você sabe um pouco mais sobre a história do food truck no Brasil, vamos aos passos para você abrir seu truck!
Passo 1: Planeje-se
Parece repetitivo, mas de fato o planejamento é a chave de tudo. Sem a preparação correta para montar a sua empresa, as consequências podem acarretar em prejuízos consideráveis, como baixa nas vendas, faturamento menor, dificuldade financeira para manter o seu negócio e etc.
Como parte do planejamento, defina a sua marca.
A marca é o RG da empresa, uma identidade visual do seu truck. Imagine que as pessoas irão identificar o seu caminhão como referência em um tipo de gastronomia. Logo a marca deve ser muito bem representada, por isso você precisa definir alguns pontos, são eles:
- Ela é referência em que? Quais são seus produtos?
- Quem é o seu público alvo?
- Qual é a missão, visão e valores da sua empresa?
- O que te diferencia em relação aos outros trucks?
Respondendo essas perguntas, você cria segmentação em relação ao seu negócio e seus clientes. A segmentação é basicamente você filtrar o amplo mercado, de acordo com o seu público alvo, e atendê-lo.
Assim você passa a atender com pessoas que realmente consomem seu produto como solução, e se diferencia no mercado, ao invés de concorrer com trucks de outros tipos de gastronomia, e que nem partilham do mesmo público que o seu.
Defina o local do seu negócio
O ponto comercial ou seja o local que funcionará o seu truck, deve ser escolhido de forma estratégica. Ainda que a sua empresa venda comida na rua, a localização é um diferencial.
O ideal é que seja em lugares bem movimentados, que tenham o foco em empresas, pois logicamente há um fluxo maior de trabalhadores, horários de almoço em comum, e assim a possibilidade do aumento da cartela de clientes.
Pense no seu cardápio, e preço.
Parece que não, mas muito empreendedor falha quando se trata do cardápio e preço. Acontece que o cardápio é a chave para a decisão de compra ou não do seu produto.
Então sim, o prato é primeiramente “comido com os olhos”
Por isso seu cardápio deve estar com um visual tentador, que irá de fato, conquistar o cliente.
Cardápio do food truck Buzina (Marcio Silva)
O preço também é um fator importante, você deve considerar a região que seu truck está atendendo, para definir o valor dos seus produtos, de uma forma que você não saia sem lucro ou não venda o suficiente pelo valor ser alto.
Passo 2: Busque o veículo e os equipamentos adequados
Imagine que será uma “cozinha sobre rodas”, logo o veículo utilizado deve ser estratégico, pois o espaço já será menor comparado a um estabelecimento comum.
As opções para truck são:
- Caminhão;
- Kombi;
- Van;
- Trailer;
Você pode optar por uma dessas opções sendo zero km ou reutilizado, desde que esteja regularizado com os documentos do veículo e no Denatran, Detran e Inmetro.
Os equipamentos
Os equipamentos comuns de truck são:
- Fogão;
- Coifa;
- Chapa;
- Geladeira;
- Balcão de atendimento;
- Utensílios no geral;
Talvez você já tenha pensado nessa questão dos equipamentos, mas de fato é um ponto a considerar, uma vez que precisa atender a legislação para o funcionamento, então instalação elétrica e a gás de acordo com as normas de segurança do corpo de bombeiros, por exemplo.
Passo 3: Legalize a sua empresa
Essa talvez seja a parte que você pense em deixar para depois, mas saiba que ela é de extrema importância.
A legalização da sua empresa é o que vai garantir que seu negócio possa funcionar normalmente, por isso você precisa definir a natureza jurídica, e o regime tributário da sua empresa:
Natureza Jurídica
Como food truck, a sua empresa pode ser aberta em MEI, EI, LTDA…
MEI (microempreendedor individual) é como já dito empreendedores menores, em que o faturamento anual permitido para a modalidade é de R $81.000,00 a R $130.000,00. Além disso, só é tolerado que tenha apenas um funcionário e apenas um sócio.
EI (empreendedor individual) é para empreendedores que não desejam ter sócios na empresa. A pessoa física é denominada como titular da instituição, e se responsabiliza pelos débitos do negócio, formalizando a empresa e a pessoa como uma só, misturando os patrimônios.
LTDA (sociedade limitada) são para dois ou mais sócios, em que o capital social (o investimento da empresa) é limitado. Nesta modalidade, todos os sócios são responsáveis pelo capital da empresa. Não há limite de funcionários. Não há restrições aos valores de faturamento.
O regime tributário
Atualmente os regimes tributários mais comuns são o Lucro Real, Presumido e Simples Nacional. No entanto, o Simples Nacional é um bom regime para a sua empresa. Veja por que:
Simples nacional- A categoria é voltada a empresas de micro e pequeno porte. Para trazer facilidade aos microempreendedores, há uma união tributária por um único imposto, o chamado DAS (Documento de Arrecadação do Simples Nacional).
Nessa modalidade é permitido às empresas que tenham o faturamento de até 4.8 milhões anual. E é recomendado a empresas de prestação de serviços, transportes, comércio cumprindo a especificidade do faturamento.
- Ele possui um regime tributário melhor em relação a impostos, a guia de imposto é única, e as alíquotas são menores de acordo com o anexo da atividade;
Veja a viabilidade do município
Determinado os pontos anteriores, veja a viabilidade. Hoje a Jucesp (Junta comercial do estado de São Paulo) atua em parceria com o município, e a viabilidade é vista de acordo com a atividade que o truck exercerá e o local solicitado.
Desta forma, é definido se é possível que seu food truck opere no local.
Emita seu certificado digital e-cpf e de entrada do processo na Jucesp
Basicamente o e-cpf é o certificado digital feito para pessoa física. Uma identidade eletrônica da pessoa, que serve de chave de acesso, permitindo protocolar o processo, número do NIRE (Número de Identificação do Registro de Empresa), inscrição municipal, acessos aos portais da Receita Federal e etc.
No caso é necessário que o sócio administrador da empresa faça esse certificado digital.
Com a numeração do NIRE, é possível dar entrada no processo pelo balcão da Jucesp, apresentando os documentos dos sócios, com xerox e contrato social padrão (1° via).
Saindo o CNPJ
Com os processos na Jucesp alinhados e aprovados sob análise, saem o cartão cnpj com suas respectivas atividades, os denominados CNAES (Classificação de Atividades Econômicas).
A inscrição municipal
A inscrição municipal é a permissão oficial para o estabelecimento funcionar no município, gerar o recolhimento das taxas anuais e o valor das atividades.
Esse documento não é o mesmo que o alvará, mas é extremamente obrigatório. Essas licenças são consultadas previamente na viabilidade do município, assim já tendo o parecer da possibilidade da abertura e funcionamento do consultório naquele município.
O Alvará de funcionamento
O alvará é a licença que permite que o seu consultório funcione. Além disso, no caso do ramo da alimentício, é necessário a licença de AVCB (Auto Vistoria do Corpo de Bombeiros) e os alvarás da ANVISA (vigilância sanitária).
Essas permissões são obrigatórias por lei para o funcionamento do truck.
Elas são enviadas para análise de acordo com cada órgão regulamentador, então o alvará da vigilância na própria vigilância sanitária.
Por fim, a abertura completa da empresa
Após essas etapas cumpridas, a abertura em si leva em média 15 a 20 dias. Já o seu cartão CNPJ consegue ser emitido em 72 horas.
Passo 4: Utilize as redes sociais ao seu favor
Crie um perfil para o seu truck, mostrando a rotina, divulgando os pratos e cardápios.
Os conteúdos para a plataforma devem ser produzidos de forma mais objetiva, com o tempo de 15 a 30 segundos em média, pois é o que é consumido atualmente!
Mas não se preocupe, gera resultados em larga escala!
Por exemplo: Perfil do @buzinaburger
Há o uso de imagens atrativas dos pratos, reels, apresentação.
Por fim…
Está vendo como abrir um food truck, vai além do que vender os pratos e a combinação de sabores?
Com a regularidade do seu negócio, você garante mais credibilidade no mercado, e assim maior sucesso na obtenção de clientes.
Se você ficou com alguma dúvida, chame um dos consultores da HT Contábil!
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